tirsdag den 26. marts 2013

Cookies med marcipan og mørk chokolade





Haps for en mundfuld ;) 
De her store cookies blev kreeret for godt 2 uger siden. De blev lavet til at give mine kollegaer et sugar rush i en weekend vagt. I kan nok godt se et mønster i, at meget af det jeg bager kommer med til kollegaerne. Men de vil gerne have det og min familie kan ikke blive ved og ved med at spise brød og kage :) 
Så på den måde får jeg koblet af i køkkenet og eksperimenteret :) Vil heller ikke afvise at min ovn næsten lige er blevet slukket - I får selvfølgelig snart resultatet af se. :)


De her cookies er med masser af smækker lækker marcipan og mørk chokolade. Jeg fandt opskriften hos Odense Marcipan og jeg fulgte den næsten. Indrømmet at jeg tog ingredienserne på slump :)
Mine cookies flød meget ud ift. Odense's, men smagen fejlede bestemt ikke noget :) 

Cookies med marcipan og mørk chokolade


ca 18 cookies


  • 150 g grofthakket mørk chokolade
  • 150 g marcipan
  • 50 g grofthakkede hasselnøddekerner
  • 150 g sukker
  • 150 g smør
  • 1 æg
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  •  ½ dl mælk
Pisk smør og sukker blødt og luftigt. Tilsæt ægget og pisk godt. Herefter tilføjes de øvrige ingredienser. Jeg tilsatte ½ dl mælk, da jeg synes, dejen var meget tør. Dette behøves du ikke at gøre, og det var formentlig også det der var skyld i, at mine cookies flød så meget ud. 
Fordel herefter dejen med en spsk på bagepladerne med bagepapir. Ca. en lille spsk dej pr. cookie. Placer dejen med god mellemrum fra hinanden. 
Bag dem ved 175 grader til de er gylden i kanten, ca. 12 min. 










mandag den 25. marts 2013

Madplan uge 13


Hvor charmerende ser han ikke lige ud med den ene læbe helt skæv! ;)  



Et hurtigt lille indlæg om ugens madplan, hvor læseferien er skudt i gang og det er lig med mere tid hjemme. Eller det skulle man tro, men der skal arbejdes et par dage, hygges med et par skønne veninder og bruges en hel dag i selskab med et par fætre og kusiner. Læsning skal også klemmes ind, så der er nok at se til :) 


  • Mandag: Kyllingelasagne med gulerødder og cheddar
  • Tirsdag: Samme som mandag
  • Onsdag: Muligvis spisning hos min kusine
  • Torsdag: Spisning hos 2 skønne veninder
  • Fredag: Koteletter i svampefad
  • Lørdag: Gril med et par fætre/kusiner
  • Søndag: Rester



Utrolig let uge og det er en uge, som giver rig mulighed for at få bagt en masse :) 
Lige nu er der endnu et nyt rugbrød i ovnen, og der er sat en lækker ølandshvededej til hævning, så I morgen skal der bages forhåbentlig lækre boller. 
Torsdag har jeg fået lov til at bringe et eller andet lækkert dessert-tamtam og lørdag står hele dagen i selskab med skønne mennesker, hvor der skal bringe eftermiddagskage og har spurgt om jeg må bringe brød til brunch også :) Så køkkenet det er i sit varme hjørne i denne uge :) 

Skal du bage meget til påske dagene? :) 

Kærnemælkshorn med nougat og marcipanremonce



Der er bare nogen klassikere  som ikke skal pilles alt for meget ved og i min mening er kærnemælkshornene en af dem. De her er virkelig en fryd for ganen! :) 
Jeg var så heldig, at Odense Marcipan sendte en lille, fin pakke til mig for et par uger siden. I pakken lå et opskrifte, som straks skulle gennemkigges og den her opskrift var jeg ikke i tvivl om, at den skulle afprøves. Jeg har ikke ændret i opskriften, men jeg skriver den her alligevel, da jeg kan se, at den ikke ligger på hjemmesiden endnu. 


Kærmemælkshorn med nougat og marcipanremonce

12 stk


  • 1 ½ dl kærnemælk
  • 25 g gær
  • 1 spsk. sukker
  • ½ tsk. salt
  • 1 æg
  • 150 g smør
  • ca. 300 g hvedemel



Fyld:
  • 75 g smør 
  • 50 g sukker
  • 100 g marcipan
  • 100 g nougat


Pynt:
  • 1 sammenpisket æg til pensling
  • Evt smeltet chokolade til pynt



Rør gæren ud i kærnemælken og tilsæt sukker, salt og æg. Smuldr smørret i 2/3 af melet og rør gærblandingen i. Ælt dejen med resten af melet, så den slipper skålen/bordet, men dejen skal stadig være let og blød. 
Lad dejen hvile i køleskabet i 3-4 timer. Imens kan du lave remoncen. 
Rør smør, sukker og marcipan sammen og stil det på køl. 
Når dejen er færdig med at hvile, trilles den til en aflang pølse og rul den flad, så den får en bredde på ca. 15 cm. Skær den ud i 12 lige store trekanter.
Del nougaten i 12 stykker. Læg et stykke nougat på hver trekant i den brede ende og fordel ca 1 tsk remonce ovenpå. Rul trekanterne sammen til horn og luk hjørnerne når de rulles, så fyldet ikke løber ud. 
Læg trekanterne på en bageplade med bagepapir med snippen nedad. Pensl dem med et sammenpisket æg. Lad dem hæve lunt i ca 30 min. 
Bag hornene ved 180 grader i ca 15-20 min. Afkøl dem på en riste. 
Når de er afkølet, kan de pyntes med lidt smeltet chokolade. Dette undlod jeg, da de først skulle spises dagen efter, hvor de skulle lunes. 
Hornene er fryse egnet, så du kan servere lækre horn til uventet gæster :)









Bake them! :) Du vil ikke fortryde det ;) 

lørdag den 23. marts 2013

Rugbrød uden surdej: Sirupsrugbrød med speltflager


Nyder du lørdagens morgen?
Det gør jeg i aller højeste grad. Igår var en hård dag rent trætmæssigt. Alt det projekt, ingen ordenlig nattesøvn og så lige en dagvagt oveni. Det slog mig ud. Så da jeg vågnede i morges kl 7, havde jeg sovet i mange, mange timer og indhentet søvnen med + 10 timer, det siger lidt om hvor tidligt, jeg hoppede i seng :)
Men det gode ved at stå tidlig op sådan en lørdag morgen er, at morgenmaden er nydt, mens P3 spillede god musik, der er vasket op, ryddet op og nu er en ny kop kaffe lavet, så jeg er klar til Mads og Monopolet, og nu skal der planlægges dagens brød-bagning :)
Forrige weekend bagte jeg et skønt rugbrød, helt uden surdej. Det blev meget vellykket og jeg spiste sidste skive igår og det var stadig dejlig blødt og godt.
Når du bager rugbrød, skal du sætte god tid af til det. Start om morgenen/formiddagen for det skal hæve meget længe. 
Opskriften er fra kogebogen: "byens bedste brød og kager" - en helt igennem fantastisk inspirerende bagebog hvis du spørger mig :)

Sirupsrugbrød med speltflager

2 mellemstore brød


  • ½ dl kogende vand
  • 200 g knækkede rugkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 30 g gær
  • ½ dl kærnemælk
  • 50 g sirup
  • 1 stor spsk maltsirup
  • 12 g salt
  • 250 g rugmel
  • 150 g speltmel
  • 100 g rugsigtemel
  • 150 g speltflager (gem ca. halvdelen til pynt)


Kog vandet og hæld det over rugkerner og solsikkekerner i en skål. Lad dem stå i 1 time til de er bløde.
Opløs gæren i kærnemælken. Rør begge slags sirup og salt i. Kom derefter kerneblandingen, rugmel, speltmel, rugsigtemel og halvdelen af speltflagerne i og ælt det sammen i ca. 15 min på røremaskine.
Smør 2 mindre rugbrødsforme og fordel dejen i del og glat toppen med en grydeske og lidt vand. Drys de sidste speltflager over brødene.
Lad rugbrødene hæve i ca. 3 timer ved stuetemp. Når dejen er hævet op til kanten af formen, sættes de på midterste rille i en ovn, som er forvarmet til 250 grader med en bradepande i bunden. Hæld 2 dl vand i bradepanden og sluk ovnen i 5 min.

Tænd igen ovnen og indstil varmen til 190 grader og bag brødene i ca. 50 min mere.
Når brødene er bagt, tages de ud af formen og pakkes ind i et fugtigt viskestykke. På den måde får du ikke den meget hårde og tørre kant, men derimod bevarer du et lækkert, blødt og fugtigt rugbrød :)






Det er et rugbrød, som holder virkelig godt! Jeg bagte 2 stk, hvor de 1 ½ rugbrød blev givet væk, og så beholdte jeg det sidste halve selv. Igår spiste jeg det sidste af mit halve rugbrød og det smagte stadig super godt, og var ikke i nærheden af at være tørt. Jeg har opbevaret mit rugbrød i en plastikpose og i stuetemp.



onsdag den 20. marts 2013

Forsinket madplan



Ugen er skudt godt i gang og det er tid til en lille madplan. Ugen er dog præget af at projektet fylder godt i hovedet, men det går fremad og vi er næsten færdige. Skønt! Jeg glæder mig sådan til at få den vinget af og holde pause fra studiet weekenden over. 
Madplanen er ikke noget af råbe hurra for, men nu er det blevet en god vane at bringe den på bloggen, så her kommer den :)


  • Mandag: Restaurant + teater
  • Tirsdag: Hjemmelavet rugbrød med pålæg
  • Onsdag: Ravioli med gedeost, honning og italiensk skinke
  • Torsdag: Sushi (fejring af afleveret opgave! Yes!)
  • Fredag: Muligvis spise ude
  • Lørdag: Gedeost med parmaskinke, honning og balsamico glace med grøn salat.
  • Søndag: Pastaret




"Ind til kernen" Grovboller


Så er det tid til en skøn madpakke bolle. De her er intet mindre en dejlige saftige og bløde, selvom de er spækket med kerner. Det blandet kernerdrys der er på toppen passer perfekt til en sandwich med kylling. Kernerne giver en lækker smag, sådan lidt nøddeagtig :)
De her blev bagt i weekenden og så røg et par stykker hen til bror og svigerinde, og resten kom i fryseren og det egner de sig rigtig fint til.
Opskriften kommer fra "byens bedste brød og kager" som er en skøn bagebog, fyldt med flotte billeder og inspirerende opskrifter :)
I får selvfølgelig opskriften her. Jeg har ændret gærmængden, da i følge orginalopskrift skulle den være langtidshævet, men det havde jeg ikke lige tid/lyst til :)

"Ind til kernen" grovboller

Ca 12 boller


  • 20 g gær
  • 4 dl vand
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk olivenolie
  • 100 g rugsigtemel
  • 250 g hvedemel
  • 50 g græskarkerner
  • 50 g durumkerner (kamut)
  • 50 g solsikkekerner
  • 50 g hørfrø
  • 1 sammenpisket æg til pensling
  • Ekstra kerner til drys


Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, honning og olivenolie. Tilsæt kernerne, hørfrø og rugsigtemel. Rør hvedemelet i lidt af gangen under omrøring. Rør gerne dejen på røremaskine i godt 10-12 min. Dejen er færdig når den er glat og slipper bordet eller skålen. Lad dejen hvile i 1 time med et fugtigt klæde over sig. 
Når dejen har hvilet sig, skærer du forsigtigt dine boller ud. Jeg bruger en skarp kniv eller min dej-skærer. 
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med det sammenpiskede æg, hvorefter du drysser dine yndlingskerner på toppen. Lad bollerne hæve 1-2 timer, til de ca har nået dobbelt størrelse.
Varm ovnen op til 220 grader med en bradepande i bunden. Sæt kernebollerne midt i ovnen, hæld lidt vand i bradepanden g skrue ovnen ned til 200 grader. Bag bollerne i 12-15 min til de er gyldenbrune og lyder hule, når du banker bollerne på bunden. 
 





Hvis du ikke vil have 12 boller, kan du sagtes lave 6 boller og forme resten af dejen til et flutes. Den her opskrift vil passe rigtig godt til en portion suppe fx. kartoffel- eller græskarsuppe, hvor kernerne vil give en rigtig god supplerende smag :)


tirsdag den 19. marts 2013

Gårdagens teaterforestilling; Eksil



Efter en helt igennem fantastisk weekend, hvor der kom ro i sindet, så er virkeligheden virkelig kommet! Uff for en ugestart. Der er afleveringsdag på minibachelor projektet på fredag og det giver altså små krampetrækninger i ansigtet! Selvom projektet går fremad og der i det store hele er god mavefornemmelse for opgave, så er det altid en stressende periode.
Så derfor udeblev madplanen igår, men det var mest fordi jeg skulle i teater og ud at spise, så fik slet ikke tid til at poste et. Jeg var nemlig så heldig, at en skøn veninde var med på se Eksil inde i Nordkraft. Sikke et stykke! Grænseoverskridende, kreativt og tankevækkende. Jeg havde læst bøgerne af Jakob Ejersbo inden og det tror jeg helt bestemt var en fordel! Stykket vil nok være lidt svært at forstå og føge med i, hvis man intet ved om plottet. Og hvis man ikke har det godt med nøgenhed, så skal man heller ikke se stykket - så er det sagt! ;) 

Min veninde og jeg spiste på Kunst og Spaghetti, som har valgt at have buffet mandag og tirsdag. Desværre var det en lidt blandet oplevelse. Jeg har en del gange været derinde og få pizza, som aldrig har skuffet. Men jeg ved ikke helt, hvad der skete igår. Der så ikke ud til at være styr på ret meget, da vi ankom kl 18.00. Jeg tror, at tjeneren havde været alene i et stykke tid, sådan virkede det i hvert fald. Men hun havde heldigvis et smil på hele vejen igennem!
Maden i buffen var helt ok og det gode ved, at de kun have buffet var, at retterne blev hurtig spist og der kom nye på bordet. 
Dog hvis jeg skal være helt ærlig, så vil jeg næste gang vælge at få en pizza for mig selv. Jeg synes, at kvaliteten plejer at være bedre og så blev jeg bekræftet i, at jeg ikke er så meget til buffet. Jeg kan godt li, at maden er lavet specifik til mig.




Nu venter en aften med at kigge en ekstra gang på projektet, hvorefter det altså står på Grey's Anatomi. Man skal jo huske at koble tankerne lidt fra, og så er Grey's vel også relevant for studiet? ;)

Rigtig god aften og i morgen kommer der en opskrift fra en af weekendens bageeventyrer :)



søndag den 17. marts 2013

Valnøddebrød med øl



God søndag derude :) 
Søndagen er stille skudt i gang og der er blevet spist lækker morgenmad med en valnøddebolle fra Penny Lane, samt sæt en gang kerneboller til hævning.
Eftermiddagen skal bruges på familiefest, da en af mine kusiner bliver 18 i dag - stort tillykke! :)

Men inden jeg gør mig helt klar til en hyggelig eftermiddag, så skal der lige blogges om et skønt brød. Det her (store) brød blev bagt forrige uge. Jeg var hjemme hos mine forældre for at få lidt ro omkring mig, hvor der blev efterspurgt et valnøddebrød fra min mor. 1, 2, 3 i køkkenet med mig :)
Det bliver et stort brød, men jeg lavede også dobbelt portion, hvor jeg fik 2 brød, men jeg skriver opskriften ind, så I kan regne med at få 1 stort brød (eller 2 små). 

Valnøddebrød med øl

1 stort/2 små brød

  • ½ dl vand
  • 1 dl øl (jeg brugte en ale)
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk maltsirup
  • 25 gær
  • 1 spsk groft salt
  • 450 g italiensk hvedemel
  • 50 g rugsigtemel
  • 100 g valnøddekerner, groft hakket



Rør vand, øl, honning, salt og gær sammen i en røreskål. Kom hvedemel og rugsigtemel i, hold evt. lidt igen med hvedemelen. Kom valnøddekernerne i og ælt dejen godt sammen, gerne  10-15 min på røremaskine.
Lad dejen herefter hvile i 2 timer med et fugtigt klæde over sig.

Form forsigtigt dejen til et brød uden at slå alt luften ud af det. Sæt det på en bageplade med bagepapir og drys evt. lidt rugsigtemel over. Lad brødet efterhæve i ca. 2 timer.
Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødet ind i ovnen og hæld 1 dl vand i bradepanden og sluk ovnen i ca. 5 min.
Tænd ovnen igen, efter de 5 min, på 200 grader og bag brødet i ca. 30 min.
Når brødet er færdigt, skal det være sprødt og mørkt. 







Du kan evt. skifte valnødderne ud med hasselnødder, hvis du ikke er fan af valnødder. Hvis du vil give et et anderledes pift, så kan du prøve at tilsætte lidt appelsinsaft og timian/oregano :) 



lørdag den 16. marts 2013

Jordbær-rabarber tærte med marcipan crumble



Til min fødselsdag for studiepigerne lavede jeg en rigtig sommer dessert. Selvom der er lang tid til sommer, så er der ingen undskyldning for at gøre alt hvad man kan, for at bringe den lidt tættere på ;) I kan måske fornemme, at jeg er ret så træt af, at Danmark ikke kan beslutte sig helt for om foråret må komme eller ej :)

Den her tærte er utrolig let at lave. Det tager max 10 min fra start til den er i ovnen - se det er altså nemt!
Rasbarberene havde jeg i fryseren, men nu varer det heller ikke længe, for de første rabarber viser sig frem :)
Du kan selv vælge mængden af jordbær/rabarber, eller bruge andre bær/frugter. Sådan en tærte her er utrolig taknemmelig - i den forstand at stort set alle bær/frugter kan bruges. Så hvis du har en rest i fryseren, så brug endelig den :)

Jordbær-rabarber tærte med marcipan crumble

Til 1 tærte fad

  • 250 g rabarber skæret i små stykker
  • 500 g jordbær, optøet
  • 1-2 spsk kartoffelmel/majsstivelse



Crumble:

  • 100 g mel
  • 100 g smør
  • 100 g havregryn
  • 50 g sukker
  • 100 g revet marcipan
  • 2 små håndfulde hakkede mandler


Bland bærerne med stivelsen og kom dem i tærtefadet.
Kom alle ingredienserne til crumblen (undtaget mandler) ned i en foodprocessor og blend til crumble-massen er i små klumper. Kom crumble-massen oven på bærerne, gerne så det hele stort set er dækket. Drys mandlerne oven på crumblen. 

Bag tærten ved 180 grader i ca 25 min min. Crumblelåget skal være gyldent og sprødt :)

Server tærten lun og med en klat creme fraiche til. Og så er det bare med at finde en solstråle og nyde et dejligt stykke tærte :)





Nu må rabarber sæsonen gerne snart melde sin ankomst! :)


fredag den 15. marts 2013

Æble-knallerter med marcipan og dadler


Så er der fredag og weekenden står for døren! :) Der er blevet skrevet projekt, givet "kvaje-boller+kage", handlet og shoppet lidt til hjemmet, gjort rent og ordnet fødselsdagsgaven til på søndag. Ja jeg har været effektiv i dag, og nu er der tid til et skønt blogindlæg om de her lækre æble-knallerter, inden aftensmaden skal laves :)

Jeg var på biblioteket med min mor for godt 2 uger siden. Mens hun kiggede efter de bøger hun skulle have, fandt jeg hurtigt hjørnet med kogebøger og blade. Med favnen fuld af madblade og kogebøger, fandt jeg mig hurtigt tilrette i en lænestol og begyndte at bladre de mange sider igennem. Mine øjne fangede hurtigt de her basser. Jeg kan bare ikke huske hvilket blad de er fra, jeg mener, at det var "mad og venner", men hvis nogen kan huske det, så sig endelig til :)
De er en skrøbelig, lækker dessert/sød snack, for filodejen er meget let til at gå i stykker. Men de er det hele værd! :)
Jeg har for nyligt modtaget en lækker pakke fra Odense Marcipan, hvor der var en skøn pakke marcipan i. Så det kunne ikke være mere perfekt timing! :)

Æble-knallerter med marcipan og dadler 

ca 24 stk



  • 4 plader filodej (4 hele stykker)
  • 1 æg
  • 1 dl sukker
  • 100 g ren rå marcipan
  • 1 stort æble
  • 6 dadler uden sten
  • smeltet smør
  • evt mandelflager eller splinter til pynt


Tænd ovnen på 175 grader varmluft. 
Halver filodejen på langs og del banerne i tre lige store stykker, så du får 24 stykker i alt.
Rør æg, sukker og revet marcipan sammen. Skræl æblet og skær det i små tern og snit dadlerne fint. Bland æbleternene og dadlerne sammen med marcipanmassen.
Læg en lille klat fyld på den ene ende af filodejen og rul filodejen sammen omkring fyldet. Giv enderne et lille drej, så den kommer til at ligne en knallert.
Læg
 på en bageplade med bagepapir, pensl med det smeltede smør og drys med mandelflager. 
Bag dem i ca 12 min, til de er gyldne og sprøde.
Server dem lune til en kop varm kaffe/chokolade - eller server dem kolde som en skøn hapser :)





Enderne kan godt være svære at dreje, så de ligner en knallert. Men gør det så godt du kan, det ser noget så fint ud, når det lykkes - synes du ikke? :)







torsdag den 14. marts 2013

Torsdags sludder



Torsdag er i fuld sving med projektskrivning og når det er over for i dag, så står den på et par erindringer og fejring af min kære far.
Der er gang i den hos mig og jeg har slet ikke fået tid til at lave noget som helst i køkkenet. Men weekenden bliver simpelten nødt til at stå på en eller anden form for bagning! :)

Men i dag må I "nøjes" med et par smukke billeder af de fineste, hvide tulipaner, og så husk at stoppe op, nyde solens stråler i det kolde vejr og tænk på, at foråret er lige rundt hjørnet! :)





























God torsdag!

tirsdag den 12. marts 2013

Kanelknækbrød med rug


Er I helt tosset med Wasa knækbrød med kanel?
Hvis I er, så skal I læse med videre, for om lidt kommer der et andet alternativ - et bedre et hvis I spørger mig :)
Wasa kanelknækbrød er en dyr dame, samtidig med at det er baseret på hvedemel, hvor disse her er fyldt med lækkert rug og intet sukker - WIN! :) 

Jeg har søgt lidt forskellige steder, men jeg fandt frem til denne skønne madblog. Jeg har dog ændret ganske lidt i den, men jeg har ikke brugt sukker, men derimod Isis perfect strø, som knaser og smager af sukker.

Dog vil jeg advare mod denne opskrift - Man bliver altså lidt afhængig af de lækre kanelknækbrød! :)

Kanelknækbrød med rug

2 bradeplader


  • 170 g hvedemel
  • 110 g rugmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • ½ tsk salt
  • 150 g varmt vand
  • 60 g olivenolie

  • 2 spsk perfect strø
  • 3 tsk kanel

Tænd ovnen på 180 grader og gør 2 bradeplader klar med bagepapir på.
Bland de tørre ingredienser sammen. Rør først det varme vand godt ind i de tørre ingredienser og derefter røres olivenolien godt ind.
Del dejen i 2 dele og rul dejen ud til den er ca 3-5 mm tyk.
Læg dejen over på bradepladerne og skær dejen ud i ønskede stykker.
Bland perfect strø og kanel sammen og strø det ud over dejen - der må gerne komme et pænt lag på. 

Bag herefter pladerne ved 180 grader i ca. 15-20 min.
De skal være hårde og gyldne i kanterne. Heller giv dem et par min. for meget, så de ikke bliver bløde.
Lad dem køle HELT af inden de kan komme i en lufttæt dåse.. 

Og så er det bare om at sætte tænderne i de lækre basser! :) 











mandag den 11. marts 2013

Sweet monday



Toner af Mads Langer svæver ud af højtalerne, lejligheden er blevet varmet godt op i kulden, aftensmaden er nydt og hygge tæppet er fundet frem.
Mandag er kommet og snart gået - men den har ikke været mandagsslem. Tværtimod.. 
Mandagen er gået med mini bachelor og det går bare strygende! I morgen er der vejledning og kryds fingre for at det går godt, for hvis det gør, så er vi så godt skudt fra start :)
Derefter stod den på svømmehal i ca 2,5 time. Det blev til 1500 m svømning, dampbad, sauna og afslapning i det varme vand, så lækkert! :)

Men mandag betyder også planlægning af ugens måltider og begivenheder, og endnu engang er min uge præget af travlhed. Det er der jo ikke noget nyt over :) 
Men ugen kommer til at stå på projekt, min kære far's fødselsdag, muligvis arbejde, besøg hos yndlings kusine og så kommer weekenden, som byder på endnu en fødselsdag og forhåbentlig lidt afslapning lørdag :) 
Så madplanen er ikke sindsoprivende, men lidt mad på bordet skal der jo :) 


  • Mandag: Rugbrød med friske fiskefilet samt grønt (fandt friske rødspætter for sølle 15 kr i netto - win!)
  • Tirsdag: Spisning hos mine forældre eller rugbrød med friske fiskefilet samt grønt
  • Onsdag: Spisning hos yndlingskusinen
  • Torsdag: Fejring af min kære far's fødselsdag
  • Fredag: Grønsager i fad med kotelet/kyllingbryst + grov pasta
  • Lørdag: Hjemmelavet sandwich med æg+rejer samt grønsagsstaver
  • Søndag: Fødselsdag hos en kusine til kagebord, så aftensmad bliver nok en rugbrød eller yoghurt, hvis sulten overhovedet melder sig til aften. 


Jeg håber, mandag har været god ved jer, og at jeres uge kommer til at indeholde lækre måltider og skønne oplevelser :)
Nu koger kedlen, så jeg vil vende næsen
 mod en varm kop kaffe - ikke dårligt vel?? :)


søndag den 10. marts 2013

Chokoladekage med lag af hindbærcreme og nutellafrosting


Denne her kage blev afskedskagen da jeg stoppede i praktik i hjemmesygeplejen. Det er en meget simpel kage, men simpel er godt og den smagte dejligt. Og nogle gange behøves alt ting ikke være så kompliceret :)

Chokoladebundene har jeg lavet før - nemlig her - dog tilføjede jeg denne gang 2 appelsiner + skallen fra dem og så reducerede jeg med 1/2 dl kærnemælk i stedet for. Ellers er det samme fremgangsmåde :)

Til hindbærcremen brugte jeg: 



  • 1/2 L fløde
  • 2 poser frosne hindbær
  • Lidt citronsaft
  • 150 g flormelis
  • 5 stk husblas


Giv hindbærene et opkog på ca 1 min for at dræbe evt. baktusser :)
Når hindbærene er afkølet, tilsættes citronsaft og flormelisen.
Udblød husblasen i koldt vand.
Pisk fløden til den lige er blevet godt fast, uden at den begynder at skille.
Vend hindbærene i fløden. Vrid husblasen for vand og kom dem i en lille skål, hvor der hældes lidt kogene vand ned, så husblasen smelter. Kom den smeltet husblas i hindbærcremen, hvor der piskes godt, så der ikke kommer klumper af husblas i det færdige resultat :)
Kom cremen på køl i min 4 timer - gerne mere.
Når cremen er klar til brug, piskes den let op til den bliver lidt luftig igen. 


Til at smøre kagen op med brugte jeg nutellafrosting. Her brugte jeg halv-halv. Så ca 3-400 g flødeost og 3-400 g nutella piskes godt sammen og så er den klar til brug :) 






Når kagen skal opbygges i lag, så er det lettes at bruge den form, som du har bagt kagen i til at støtte lagene.
Kom 1 bund i, så et lag creme og så en bund ect. Kom kagen på køl i ca 1-2 timer, så den når at sætte sig, inden den skal smøres op. 

Når den er blevet smurt med nutellafrosting, kan du drysse dit yndlingskrymmel på toppen og afslut evt. med et par marcipan roser :) 











En lækker og ikke kompliceret kage, som let kan laves dagen forinden den skal spises.
Mine marcipanroser kan godt være flottere, men det var første gang jeg har lavet dem, så synes det var et okay første gangs forsøg :) hehe.. 

lørdag den 9. marts 2013

Fløjlsblød chokolade mousse på æggeblommer



En skøn lørdag aften blev denne her skønne chokolade mousse desserten, hvor jeg havde 2 overskønne piger på besøg - desserten blev vel modtaget vil jeg skynde mig at sige! 
Og den fløjlsbløde chokolade mousse kombineret med sprød og syrlig granatæble er ikke en dårlig kombination. Og så er granatæble jo noget så smuk! 

Desserten blev lavet kun på æggeblommer, da jeg havde en del pasteuriseret æggeblommer i kølskabet, som jeg ikke gad have i fryseren. Så denne dessert blev hurtigt lavet og bedst af alt - den er ret nem at lave, så der er ingen undskyldninger ;) 


Chokolade mousse 

4-6 pers



  • 150 g mørk chokolade - brug af god kvalitet, det betaler sig. 
  • 6 past. æggeblommer
  • 3 3/4 dl piskefløde
  • 60 g sukker



Pisk sukker og æggeblommer godt sammen til det er lyst og luftigt. 
Smelt chokoladen over vandbad til det lige er smeltet - det skal ikke blive alt for varmt. 
Pisk fløden til flødeskum, den må gerne være godt pisket, men pas på at den ikke bliver grynet! Den skal lige piskes, så den bliver "semi-fast" - der skal kunne dannes toppe og de skal kunne blive stående. 
Hæld den smeltede chokolade ned i æggemassen, mens der piskes let. Når chokoladen er pisket godt igennem, så skal flødeskummet vendes i chokolademassen.


Når du vender flødeskummet ind i chokolademassen, er det vigtigt ikke at vende alt luften ud af flødeskummet. 
Hæld herefter moussen i 4-6 serverings glas og stil dem på køl i min. 4 timer. Gerne natten over hvis muligt. 
Inden serverings rives der lidt hvid chokolade over moussen og drysses med friske granatæbler. 
Serveres kold og nydes i godt selskab :)










Min weekend blev startet med en lækker middag hos mine forældre, fredag, som I kunne se på Instagram - uf det var godt! :)
Og så var det skønt at se smukke hunden igen - ja ham gad jeg altså godt tage med hjem!
I dag stod på vagt på arbejde, men en weekendvagt skal forkæles lidt, så jeg havde taget lækre marcipan-chokolade-hasselnødder cookies med - det blev der ikke klaget over ;)

I morgen søndag skal stå på projektarbejde, rengøring, bagning og mon ikke vækkeuret skal være slukket..
Så min weekend er en kombination af det jeg helst vil - not to bad..

Håber I har en god weekend derude og I har gang i jeres køkkener :)

tirsdag den 5. marts 2013

Stille morgen og en lille madplan



Lige nu sidder jeg med en kop kaffe og ser morgen tv med min mor. Jeg har boet hos mine forældre siden søndag, da lejligheden skulle have nye vinduer søndag, så gardinerne er blevet taget ned. Og det med at sove i stue-etage uden gardiner er jeg ikke fan af :)
Så de sidste par dage har stået på ro ude på landet og det har været skønt. Min weekend blev travl, så det med at tempoet bliver sat et gear ned, er skønt! :)
Igår blev der bagt 2 lækre valnøddebrød og nogle fine, små æbleknallerter. Hvis ikke mine forældres ansatte har spist alt brødet, så kommer der et par billeder og en enkelt opskrift på brødet til jer.. 

Og denne uge skal der selvfølgelig også aftensmad til, dog har jeg ikke helt planlagt så langt frem, så I får en "sådan cirka madplan" :) 

  • Mandag: Sildehaj med kartofler, broccoli, gulerødder og citronsovs eller smør. 
  • Tirsdag: Rugbrød, pålæg og en grøn salat.
  • Onsdag: Spisning hos en skøn veninde
  • Torsdag: Gisou
  • Fredag: Gisou
  • Lørdag: Noget let evt. take away sushi
  • Søndag: Hvad køleskabet/fryseren indeholder ;) 

søndag den 3. marts 2013

Vegetable chili

Et lille "madpip" kommer endelig herfra nu og tiden er til det, i hvert fald lige i 30 min :)
Min weekend bliver som regel aldrig som jeg forudser, så denne weekend blev lavet om fra at være en afslapningsweekend til en arbejdsweekend, men skidt - nyder at være på arbejde, så det er ikke slemt :)
Dog var jeg ikke helt klar på at skulle op kl 7.30 i morges efter en aftenvagt igår. Men i dag får jeg nye vinduer i, så min udlejer bankede på kl 8.30 for at gå i gang - det burde forbydes så tidligt! (læs: jeg ville SÅ gerne have sovet længe! :) )
Så jeg har fundet eksil hos mine forældre indtil jeg skal i endnu en aftenvagt, så lige nu nyder jeg roen på gården og snart vil jeg på rov i haven efter fine vintergækker :) 


De fleste opskrifter der kommer den kommende tid er nogle jeg har lavet for lang tid siden, men derfor skal de ikke glemmes. Samt vil jeg gerne lave dem alle igen, så ind på bloggen skal de! :)
Søndagens opskrift er i dag: Vegetable chili eller grønsagschili/sammenkogt - men synes ikke at sammenkogt lyder særlig flatterende?
Jeg har fundet inspiration hos Martha Stewart, men rettede på målene hist og pist, og erstattede et par grønsager med nogle andre, så I får opskriften som jeg lavede den.. 


Vegetable chili 

4-6 personer


  • 250 g røde linser
  • Lidt olie/becel
  • 2-3 gulerødder
  • 1 grøn + 1 rød peberfrugt
  • 1 rød chili
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 lille dåse tomatpure (ca 70 g)
  • 2 x cannellinobønner
  • 1 x chili kidney bønner
  • Salt, peber og paprika efter smag
  • Evt. grønsagsbouillion
  • Vand - øjemål


Skræl, snit og hak alle grønsagerne.
Kom de røde linser i en sigte og vask dem med rindende koldt vandt, de skal vaskes godt!
Kom grønsagerne (uden dåsetomat) samt chili i en stor gryde og svits dem sammen med lidt olie. Hvis du gerne vil have at chilien skal være ekstra stærk, så behold chilifrøene, dog fjerner jeg dem, da jeg ikke er god til STÆRK mad.. 
Når grønsagerne er svitses godt, tilsættes tomatpure og dåsetomat. Dæk grønsagerne til med vand og lad dette koge i c.a 20 min. Tilsæt derefter dåsebønnerne (hæld vandet fra dem) og de røde linser, samt salt, peber og paprika. Lad dette koge yderligere i godt 20-30 min. Hold øje med at der altid er godt med vand ved, da linserne suger en del vand.
Efter den sidste kogetid skal retten blot smages til og så er den klar til servering.

Jeg serverede den med lidt creme fraiche til og så vil lidt frisk persille være rigtig lækkert til også :)
Til de ekstra sultne, så server et godt stykke brød til..