onsdag den 29. august 2012

Blueberry pancakes



En lækker morgenmad er noget af det bedste jeg ved. De morgener hvor man har tid til og gå og hygge sig, sætte en kande kaffe over og lave lækre pandekager til dig og dem du har kær, dét er altså en skøn morgen! :)
Pandekager er godt populære i den her tid og jeg har endda en ny opskrift på pandekager til jer i ærmet. Dog skal I først have den her, det er en klassisker og det er der en god grund til. De er lækre, lugtige og ikke for søde, for blåbærerne bringer lidt syrligt til de her pandekager.
Jeg har brugt min opskrift på klassiske amerikanske pandekager lavet på kærnemælk, men I får lige hele opskrifter her for en god ordens skyld :) 


Blåbær pandekager 2-3 personer
  • 2 dl kærnemælk
  • 1 æg
  • 125 g hvedemel
  • 1/2 tsk natron
  • 1 tsk sukker
  • Lidt salt
  • 100-130 g blåbær
  • smør/becel til stegning
Bland alle ingredienserne sammen, undtagen blåbær og smør/becel, til der ikke er nogle klumper.
Vend herefter blåbærerne i. Du kan med fordel også vente til du har kommet dej på panden, hvor du så lægger lidt blåbær på toppen :)

Varm en pande op til medium varme og kom ca 1/2 dl dej pr. pandekage.
De skal have ca 1-2 min på hver side. Der bliver dannet små bobler på den ubagte side, når de er klar til og blive vendt.

Spis dem lune lige som de er, eller kom lidt lækkert sirup på af en art.. 

Server dem til dit næste søndags morgenbord, jeg lover dig - du vil ikke fortryde det (med mindre du hader blåbær eller pandekager, så lav lige noget andet lækkert ;) hehe)




tirsdag den 28. august 2012

Lasagne m. spinat, portobello, ricotta og pinjekerner



For et stykke tid siden var jeg i min lokale Kvickly og der spottede jeg: Ricotta til 4 kr af bøtten. Haps haps haps.. Ned i kurven kom den og straks blev mine madplaner lavet om. Lige nu ønsker jeg, at jeg havde nuppet flere, men det skulle jo også spises :) 

Jeg har længe ville lave spinat-ricotta lasagne og nu skulle det være :)
Jeg tog egentlig bare et lille kig i køleskabet og fandt lidt forskellige sager frem :)
Jeg har ikke en præcis opskrift, men her er et godt prej om hvordan mængden skal være. Den eneste mængde der er lidt usikker er tomatsovsen, så tjek efter om du synes der er noget væde, ellers så hæld lidt mælk over :)

Lasagne m. spinat, portobello, ricotta og pinjekerner 1 lille fad, ca 2 pers.


  • 4 grove lasagneplader
  • 2 portobellosvampe
  • 8-10 kugler frossen spinat - bruges optøet og væde presset fra
  • 1/2 karton tomatsovs 
  • 1 løg
  • 1 bøtte ricotta - ca 200/250g
  • Salt, peber, muscatnød
  • lidt ristet pinjekerner
  • lidt revet parmasan


Skær portobellosvampene i skiver og svits dem på en tør, vand pande. 
Skær løgene i ønskede stykker og svits dem i lidt olie. Kom tomatsovsen ved, salt+peber+muscatnød. Kom gerne lidt vand/mælk ved, så der er væde nok til lasagnepladerne. Tilsæt svampende + det optøet spinat. 
Hav et lille fad klar. Hvis du synes, kan du drysse lidt olivenolie i bunden af fadet.
Kom lidt spinatfyld i bunden, små klumper af ricotta kommes oven på. Kom 4 plader pasta ovenpå og kom resten af spinatfyldet på. Kom klumper af ricotta oven på. Drys med parmesan og ristet pinjekerner. 
Bag lasagnen i ca 20-25 min ved 170 grader. Prik i lasagnen med en kød nål, så du er sikker på, at pastaen er færdig. Ricottaen bliver gylden få steder.. 

Spis retten som den er. Men hvis du synes der mangler lidt, så kan du snildt spise det her dertil:

  • Kylling
  • Salat
  • Brød






Rigtig lækker lasagne, som vil passe perfekt som "ugens vegetar-ret", som mange gerne vil have ind i  madplanen. Jeg spiste bare lasagnen som den var, da den var spækket med lækre grønsager. Husk og krydr godt med salt + peber, da det ellers nemt kan blive fersk med de her grønsager + pasta + mild ost.  Pinjekernerne giver lige det sidste af lækkerheden, så husk dem :) De skal lige ristes hurtigt på en tør, brandvarm pande. Det tager få minutter .. 

Men denne her lasagne er helt klart en, som vil komme på mit bord igen - både til mig selv eller gæster :) 

mandag den 27. august 2012

Sesambagt laks med den grønneste salat på gaden


Det bedste fisk jeg kan få (undtagen sushi) er laks. Hvis jeg kun måtte spise en slags fisk, så vil jeg uden tvivl vælge laks, det smager bare noget så lækkert :)
Dog synes jeg at man oftes bliver skuffet af supermarked-laks, så jeg køber som regel min laks hos fiskehandleren eller i Føtex/Bilka, hvor jeg køber 1/2 lakseside og så selv skærer den ud.

Laks er en fed fisk, så den fungere super fint til salat, hvor der er noget let, som bryder den fede fisk. Ellers så er en portion nye kartofler, nye kogte gulerødder og hollandaise sovs til laks bestemt ikke og kimse af :) 

Men nu til denne her, en sesambagt laks, det er så nemt og tildels billigt, hvis man køber det billige laks. Fra start til slut tager det her måltid ca 20 min (ovnen skal lige varmes, ellers kun 15 min).

Du skal bruge til 1 pers:

1 laksefilet
Sesamfrø - nok til og dække begge sider
Salt
Olivenolie

Til salaten:

1 håndfuld salatblade
1 håndfuld ærter
10 cm agurk
Lidt eddike
Lidt olivenolie
Lidt honning


Varm ovnen til 170 grader. 
Drys sesamfrø ud på en tallerken, kom lidt salt ved.
Gør laksen lidt våd med vand og vend den herefter i sesam/salten. Kom fisken i et ildfast fad, hvor der er drysset lidt olivenolie i. Bag laksen i ca 15 min. 
Skyld salaten og skær denne i strimler. Skær agurken i mundrette bidder og bland ærter ved.
Lav en lille dressing ud af 1:1 eddike og olie og kom lidt honning i. Smag til, vi er jo meget forskellige hvor surt/sødt vi vil have det. Når jeg laver olie/eddike dressing, så bruger jeg altid til salat Meyer's hyldeblomsteddike, den smager så skønt! 
Hæld lidt dressing ud over salaten og kom den bagte laks oven på.

Så har du et let, sommerligt, sundt måltid efter max 20 min, ikke tosset vel?
Hvis du mangler lidt kulhydrat til, så vil et lækkert stykke brød gøre sig godt hertil :)






Og husk nu at vi skal have min fisk 2 x ugentligt ;) Men når man er pjattet med fisk/skaldyr, så går det også som en leg, det er bare om SU'en vil være med :) 


OG TUSIND TAK FOR JERES SØDE ORD I DET FORRIGE OPLÆG. VI FIK SAGT GODT FARVEL OG VI HAR KUN VARME MINDER OM DEN SKØNNE HUND <3 

søndag den 26. august 2012

Ulykkelig, skrækkelig lørdag..

Igår havde jeg en forfærdelig dag. En dag jeg ikke havde forestillet mig skulle være mulig, men livet er utilregnelig og kan vælge og ændre tilværelsen i løbet af et split sekund.
Datoen d. 25 august er ikke kært i min verden.
For 2 år siden mistede jeg min 2 1/2 mdr gamle hoppe føl, dyrelægen og jeg gjorde alt hvad vi kunne, men følbassen kunne ikke klare det..

Igår skete igen på den dumme dato, noget skrækkeligt i vores lille familie.
Vores lille Taita er her ikke længere hos os. Der skete et uheld/ulykke igår, hvor Taita stod det forkerte sted i de forkerte sekunder. Det var et forfærdelig opkald jeg fik af min far, som gjorde alt hvad han kunne. De nåede ikke og komme til dyrelægen, før det var forsent.
Igår var familien opløst. Jeg tog hjem til mine forældre, vi fik grædt, sagt farvel og fik ham begravet. Det er fantastisk, hvor meget sådan et lille væsen kan betyde. Vi blev enige om, at vores sorg er et godt tegn, det betyder at Taita var så utrolig elsket blandt os, og han vil altid være kært i vores hjerter. 

Som sagt, 25. august bliver aldrig en dato der sætter gode tanker ind hos mig. DUM DATO. 

Lige nu er jeg lykkelig for, at sidste lørdag var min mor og jeg på stranden med ham, hvor han var ude og svømme for første gang. Han havde før været på stranden, men ikke så langt ud i vandet, at han skulle svømme. 
Godt det kun galte ca 10 sekunders ulykke for den lille nus, hvor han heldigvis var i armene på min far.



Fra i lørdags inden vi tog på stranden <3 



Dagen i dag er blevet brugt på og sove længe, skolen starter i morgen og jeg glæder mig ikke det mindste. Lidt en underlig følelse. Heldigvis er der praktik om 2 uger, det ser jeg frem til..
Senere i dag mødes jeg med min mor, når hun får fri fra arbejde. Vi smutter til bagagerumsmarked i Skalborg - er spændt på om der er nogle fine sager tilbage når vi dukker op.. 

lørdag den 25. august 2012

Ugens brød: Ølbrød


Som blev tryllet frem i Stop spild af mad - ånden.



For jeg havde en næsten en hel Ale i køleskabet, som jeg havde brugt til et andet brød - opskriften kommer i næste uge. Og sådan en slat øl skulle jo ikke hældes ud - næh nej! Øllet blev brugt til endnu et lækkert brød, som jeg valgte og lave koldthævet, for min hverdag har været præget så meget af arbejde, at det ikke har været muligt og bage brød samme dag, som jeg slår dejen op.
Men koldthævet brød er jo heller ikke og kimse af ;)

Opskriften er fra eget hoved og hvad jeg lige havde i skabet. I kan fint tilføje nogle andre melsorter eller kerner, kig i skabet og tag det frem, som lige kunne friste dig til dette brød :)

Koldthævet ølbrød - 1 stort brød


  • 33 cl mørk øl - jeg brugte New Castle Ale
  • 1 dl koldt vand
  • 20 g gær
  • 200 g groft mel - evt spelt
  • ca 400 g hvedemel
  • 2 tsk groft salt
  • 25 g smeltet smør/olie eller becel
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø


Rør gæren ud i vandet sammen med saltet og det smeltede fedtstof. Hæld øllet ved. Rør melet og kernerne godt ind i dejen. Jeg rørte dejen på røremaskinen i ca 10 min. Herefter kom jeg dejen i en olie-smurt 3L Margrethe skål og kom låg på skålen. Lad dejen hæve i køleskabet i min 12 timer. Jeg lod min dej hæve i godt 35-40 timer - arbejde kom i vejen, men dejen kan sagtens holde sig i køleskabet i 2-3 døgn :) 

Bagedag: 

Tag dejen ud af køleskabet og hæld dejen ud på et meldækket bord. Nu skal dejen slåes ned igen. Ælt dejen godt i lidt hvedemel og form dejen til den form du vil have og rids et lille mønster.
Lad dejen hæve lunt i ca 2 timer, inden det skal bages.
Varm ovnen op til 250 grader. Kom en bradepande i bunden af ovnen. Når brødet er klar til og komme i ovnen, så hæld ca 1 dl vand i bradepanden. Stil brødet i midten af ovnen og SLUK ovnen i 5 min. Efter de 5 min tænder du ovnen på 200 grader og brødet skal bages i ca 20-25 min :)






Et virkelig lækkert og nemt brød og lave. Dog er det et ret stort brød, så det vil passe perfekt, hvis man får en del gæster forbi til lidt grill - selvom sommeren er på vej mod ende, så kan man stadig grille :)
Vil sige at der er til ca 8-10 personer i dette brød :)









onsdag den 22. august 2012

Mini cheesecakes med jordbærsirup og chokolade swirl



Dagen igår endte i ren venindehygge, så der blev slet ikke tid til et indlæg, som jeg ellers havde lovet jer. Vi var 4 piger, som ville have været i Fårup Sommerland, men heldigvis tjekkede en af pigerne deres hjemmeside, og de havde lukket igår.. Så hurtigt blev vores pigetur lavet om til en tur til Århus :) Jer der følger mig på Instagram - Annforfann - så noget af en kagebombe! ;)
Vi havde en dag så skøn, der var godt vejr, og jeg fandt smukke sko og lidt Kähler som skulle med hjem - det kan være I skal se det en af dagene.. 

Men nu til en opskrift, som har været længe på min "to-do" liste, og den blev vinget af listen, da jeg inviterede til brunch for ca 2 uger siden. Opskriften har jeg fundet her, men reducerede noget i mængden og måle-enhederne. Jeg fik til 12 mine cheesecakes, men jeg vil nok anbefale kun og lave 8 af den ostemasse der er, for der var lige lidt ostemasse i kagerne, synes jeg. 

Mini cheesecakes med jordbær eller chokolade swirl - ca 12 stk

Bund: 

  • 10 digestige kiks
  • 2 tsk smeltet smør
  • 1 1/2 tsk sukker


Blend kiksene fint og bland krummerne sammen med smør og sukker. Fordel dem i små muffinsforme. Bag dem herefter i 5 min ved 170 grader ca.
Lad bundene køle af. 

Fyld: 

  • 200 g flødeost
  • 1 æg
  • 1 tsk vanilje essens
  • 50 g sukker - smag dig lidt frem, det skal ikke være for sødt, da der kommer sovs oven på. 


Pisk dette godt sammen og fordel ca 1 - 1 1/2 spsk oven på kiksebunden. Overfladen skal være jævn. Hvis du vil have neutral cheesecakes, så er de klar til og blive bagt nu.
Men hvis du vil som jeg, kommer lidt sovs af en art i, så er det nu, du skal det :) 
Kom evt 1 tsk jordbærsirup eller 1 tsk chokoladesovs på toppen og tag en kødnål og lav en swirl. Det gør du ved og dreje nålen lidt rundt i ostemassen :)

Nu skal de lækre kager bages i ca 15-20 min (det kommer an på hvor meget fyld du kommer på dem,  de må gerne være lidt bløde i midten).

Lag kagerne afkøle gerne i 4-6 timer inden de skal spises - og de er bedst nogenlunde kolde - ifølge min smag i hvert fald :)






Server de søde, små chessecakes til dessert bordet, hvor de passer godt ind sammen med lidt lækkert frugt :) Og at de er små gør, at man har plads til 2 eller et stykke andet kage ;) 

mandag den 20. august 2012

Årets "første" feriedag :)





For selvom jeg har haft ferie i 7 uger, så er det altså først nu, at jeg sådan rigtig har haft ferie..
Jeg er en arbejdsnarkoman og jeg kan blive ved med og tage vagter. Det var også det der skete i sidste uge, hvor jeg egentlig burde holde ferie, meeeeeeen så blev jeg tilbudt et par vagter og ja - ups :)
Men i denne uge ser det ud til, at jeg skal holde lidt ferie, og det bliver heller ikke tosset.
I dag er gået med og sove til kl 9.30, handle lidt basisvarer, så projekt "tøm fryser" kan gå i gang - den er så proppet, det meste er dog rester eller tilbudskød, så det kommer til og gå som en leg og få den tømt :)
Og så er jeg startet på Jacob Ejersbo's Afrika triologi, nu har jeg haft dem i et års tid og endelig faldt lysten til og læse skønlitteratur endelig over mig.. At det sker 1 uge før jeg skal i gang med fagbøger igen er knap så godt timet.. 

Jeg har, som jeg før har nævnt, en del opskrifter til jer, men lige nu er mit hoved ikke lige til og skrive  en hel masse, så I får endnu et oplæg senere i dag eller i morgen - jeg har trods alt ferie nu ;) 






Og så kan jeg nævne at smukke-bassen her allerede vejer 16 kg! Amen så stærkt det går, han bliver bare så stor - men nuttet det er han nu stadig :) 

Rigtig god dag skønne læsere - hold nu lidt fri bag skærmen og nyd det gode vejr! :) 

lørdag den 18. august 2012

Brunch menu 2

ADVARSEL!
Der kommer mange billeder, billeder af lækker, lækker mad, så hvis du er sulten og har et tomt køleskab, så kig væk ;) 

For et par uger siden havde jeg nogle skønne piger til brunch. Vi hyggede os, snakken gik og maven blev fuld :)
Menuen var næsten den samme, som da jeg havde 2 andre piger på visit - menuen kan I se her.
Der var få ændringer: 

  • Honey & Ale brød
  • Tun salat
  • Blåbærpandekager
  • Mine cheesecakes
  • Røget laks 
  • Gule tomater
  • Ananas

Ellers var det nogenlunde samme menu :)
Men nu til billederne - enjoy the show ;) hehe .. 


































Har I altid et par genganger når I laver brunch? :) 

fredag den 17. august 2012

Flødeboller - også i 5 variationer


Der har været gang i det lille køkken for hele 110 flødeboller blev kreeret i sidste uge.. Der blev lavet til både kollegaer og til familiefest og begge steder, blev de spist med velbehag :)

Jeg har længe haft lyst til at lave flødeboller, og nu kan de blive krydset af min lange "to-do" liste, som er noget så lang :) 
Jeg fik lavet 5 forskellige slags, så I får en grundopskrift, og så kan jeg skrive hvilke smags variationer jeg fik lavet :) Jeg fulgte opskriften på skum fra Hanne K og jeg lavede 2 slags bunde. 

Jeg lavede små, yndige, 2-3 bids flødeboller, både for det ikke skulle blive for meget og når det er første gang man laver flødeboller, så kan det godt drille med at få dem høje.

Den ene slags bund var en caramel vaffel. Jeg havde fundet dem i Føtex, de hedder: Caféo Caramel Bites.
Den anden bund var lavet af Odense Marcipan, hvor du ruller marcipanen til en pølse, skærer den ud i skiver med ca 3-4 mm tykkelse. Herefter bages de i ca 5 min ved 180-200 grader, til de er lyse i kanten. De må ikke blive mørke :)

Og nu til det lækre flødebolleskum:

Til ca 40 små flødeboller:

Flødebolleskum

  • 2 bægre æggehvide (ca 1 dl)200 g sukker
  • Korn fra 1 stang vanilje
  • 25 g flydende glukose
  • 80 g vand
Pisk æggehviderne stive.
Sæt vand, sukker, vanijlekorn og glykose over og koge. Det skal koge op til 116 grader, pas på det ikke brænder på. For at forhindre at sukkermassen skal hænge fast på siderne af gryden, så kan du pensle siderne med vand. Dette skal gøres en del gange mens det koger, men det forhindre at det sidder fast. 

Når sukkermassen er klar, så skal denne piskes sammen med æggehviderne. Du skal hælde sukkermassen i en tynd stråle ned i æggehviderne, mens du pisker på højeste niveau. Du skal piske i 5-10 min, så får du den lækreste flødebollemasse/guf :) 
Hvis du vil lave klassiske vanilje flødeboller, så er du klar til og toppe bundene nu.
Hvis du gerne vil have forskellige smagsvariationer, så del skummet på i 2-3 skåle og tilsæt smag.

Når du har toppet bundene med fyld, så skal de overtrækkes. Du kan lade skummet tørre lidt på bundene, mens du får tempereret chokoladen. 


Temperering af chokolade:

Jeg temperere ikke chokolade ved at måle temp. på det, men jeg hakket 200 g chokolade. Så kommer jeg 150 g i en skål, som kan gå i mikroen. Smelt den over intervaller af 15-30 sek.
Når chokoladen er varm (den skal føles varm, hvis du kommer en lille dråbe på dine læber), så er den resterende chokolade klar til at komme i, lidt efter lidt. Rør godt, men ikke for voldsom, så der kommer luftbobler i. Når al chokoladen er smeltet, så skal chokoladen føles lun, når du sætter en dråber på dine læber. NU er chokoladen klar. 



Tag en flødebolle og kom den på en palet. Kom 1 - 1 1/2 tsk chokolade og hæld over flødebollen. Nu kan du bruge skeen til at fordele chokoladen hele vejen rundt. Stil den til køl på en plade med bagepapir og drys med lidt krymmel, kokos, lakridspulver, frysetørret bær ect. 

Opbevar flødebollerne i en lufttæt boks og evt. i køleskab - de kan holde sig i en uges tid, hvis der stadig er flere tilbage ;) 




Jeg lavede med disse smagsvariationer:


  • Engelsk lakrids: tilsæt 2 spsk pulver til den halve portion af skummet.
  • Hindbær: tilsæt 1-2 spsk hindbærsirup + 1/2 håndfuld frysetørret hindbær til den halve portion skum (her blev der lavet 2 slags med denne, hvor den ene blev overtrækket med hvid chokolade og en med mørk chokolade)
  • Jordbær: Tilsæt 2-3 spsk jordbærsirup til den halve portion skum
  • Vanilje: Brug ganske enkelt den lækre skum som den er :)
Mht. jordbær + hindbær sirup, så er det forskelligt hvor meget sirup du skal bruge. Mine sirupper er hjemmelavet, så det varierer meget i hvor stærk siruppen er i smagen :)









torsdag den 16. august 2012

Torsdag aften



Hej Bloggen :)

Lige et lille pip her fra inden jeg skal videre igen .
Dagen har stået på arbejde på Dronninglund sygehus, ih så dejligt det var og komme derud igen, selvom jeg kun havde været væk i 3 dage :)
Nu står den snart på hygge, spisning og et par drinks med min svigerinde, hun inviterer på mad og jeg bringer rødvin - ret god deal ;)
Driksene skal indtages på Vesteraa, men det bliver nu ikke en vild tur herfra, da jeg skal på arbejde dagen efter - dog først kl 15, men jeg er ret hårdt ramt af tømmermænd, hvis jeg bliver fuld :/ Ork..

Men lige om straks skal jeg bevæge mig ud i regnvejret. Min cykel er ENDNU engang punkteret for 3. gang inden for den sidste 1-2 mdr. Så nu køber jeg altså nye dæk, gider ikke gå til det hele, for gider selvfølgelig heller ikke betale for at tage bussen ;) Men nu må vi se, hvor meget der regner nu. Hvis der regner meget, kan det være, at jeg skal tage bussen alligevel :) 

Nå ikke mere pip herfra :)

Håber I har haft en dejlig dag :)

onsdag den 15. august 2012

White chocolat & macadamia cookies


Mmmh for en mundfuld! :)
De her cookies blev kollegaerne forkælet med for godt 2 uger siden. De smager yndigt af vanilje, fed af macadamia nødderne og syndigt af den hvidechokolade .. YUM! 




Jeg fandt opskriften ved og blande en masse opskrifter sammen fra nettet jeg havde læst og så kom denne opskrift ud af det :) 
NOTE: Den er i den grad ikke kalorielet, så er du fedtforskrækket, så skal du snart kigge væk ;) 

White chocolat & macadania cookies - ca 2-3 bradepander med store cookies

225 g usaltet smør
150 g lys rørsukker
100 g sukker
2 æg
1 tsk vanilje essens
240 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
100 g groft hakket macadamia nødder
150 hvid chokolade, groft hakket

Smør, rørsukker og alm. sukker piskes til det er luftigt. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt imellem æggene. Kom vanilje essens ved. Kom mel, bagepulver og salt i lidt af gangen. Når dette er vendt godt i massen, så skal de hakkede nødder + chokolade vendes godt i dejen. 

Kom dej-klatter på størrelse med 1 spsk - ca 9 cookies pr. plade.
Bag de lækre cookies ved 175 grader i ca 10-12 min. De skal være gyldne i kanten, men stadig lidt bløde når du trykker dem i midten .. 

Nydes afkølet med et koldt glas mælk, meeeeen de er nu også gode let afkølet, hvis de lige skal smages til ;) 







Let gyldne og fyldt med lækkerier :) 


Helt bestemt en cookies som havner på min favorit liste :)

tirsdag den 14. august 2012

Bondesalat my way


En af restaurant Stygge Krumpen (Aalborg) mest populære café ret, og den er i den grad også min favorit.


Med sommerens lækre kartofler er denne ret en vinder.. Hvis du har en rest kartofler fra aftensmaden  dagen før, så er det oplagt i Stop spild af mad ånden, at du bruger de fine kartofler til en reste-ret. Her kan du sagtens lave denne ret.
Det eneste som retten består af er; Salat, løg, bacon, kartofler og hvidløgsdressing - easy peacy.. ;) 

Til 1 pers:

  • 5-7 små kogte, nye kartofler
  • Salat
  • 4-5 skiver bacon
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk Hellmann's mayo
  • Purløg 
  • Persille
  • Lidt salt

Skær de kogte kartofler i kvarte.
Skær løget i tynde skiver. Steg baconen på en tør, varm pande. Når det er sprød stegt, læg dem da på et stykke køkkenrulle, så det kan suge resten af fedtet. Jeg brugte fedtet fra baconen, jeg hældte dog det meste væk, men brugte så resten til og stege løgene i. Når de er færdigstegt, læg dem da også til tørre. Steg nu kartoflerne gyldne og sprøde og krydr dem med lidt salt. 

Skyl og nip salaten i mindre bidder.
Rør mayo, purløg, persille og hvidløg sammen. Vend det i salaten.

Kom de varme kartofler ved salaten og vend dem rundt, så varmen fra kartoflerne smelter lidt af dressingen, så kartoflerne bliver dækket af det. Kom løg og bacon ovenpå og salaten er nu færdig :)

En utrolig lækker salat med god fylde :) Meeen det er så heller ikke en af de sundeste salater! Men den er altså mere sund end den fra Stygge Krumpen, der er ikke ligeså meget bacon i og jeg brugte Light mayo - det tror jeg nu ikke, at Stygge Krumpen bruger ;)  





søndag den 12. august 2012

Siden sidst

Hej bloggen! :)

Det er lang tid siden jeg har givet lyd fra mig, igen-igen, men nu får I lige en update over, hvad jeg har rendt rundt og lavet :) 


Siden sidst har jeg: 


  • Bagt 110 flødeboller! Jep I hørte rigtigt
  • Haft snart 82 timer på 9 dage i streg - skal lige have mandag+tirsdag med
  • Været til familie fest hos mine forældre med sport, hygge og grill 
  • Lavet lækkert brød i bedste "Stop Spild af Mad" stil 
  • Leget med en tosset hundehvalp 
  • Stået op kl 5.15 de sidste mange dage!
  • Bladret i diverse kogebøger for at finde på en lækker afskedskage til job - det blev en gulerodskage fra Jamie Oliver, som vandt æren.
  • Fået lavet 9 bøtter is
  • Sluttet 6 ugers perfekt vikariat i Dronninglund
  • Allerede blevet kontaktet af en anden afdeling, som gerne vil have mig på arbejde - yai!
  • Sagt "på gensyn" til de mest fantastiske kollegaer - håber snart og se dem igen
  • Fået ferie i dag og de næste 2 uger frem, hvor jeg dog skal arbejde alligevel, typisk mig, og forhåbelig holde lidt fri også, inden den står på skole



Som I nok kan læse, så arbejder jeg på livet løs! Jeg elsker det, så jeg kan ikke klage. Jeg får massere af erfaring og gode oplevelser, og hvor er det skønt! :) 

Jeg skal nok få uploadet opskrifter, for dem er der nok af. Men livet kommer først og jeg lever det på fulde drøn.
Onsdag har jeg fri efter 10 vagter på 9 dage i streg og den skal nydes! :) Vi er nogle stykker som stikker hovederne sammen, og så håber vi bare, at der er godt vejr :D 

Rigtig god søndag folkens :)

mandag den 6. august 2012

Svampet chokoladekage uden æg


I får lige et billede af kagen af Instagram, da jeg ikke lige havde mit Nikon ved hånden :) 

Denne her kage er noget så lækker!
Den er uden æg, men alligevel er den så svampet og selv på 3. dagen, var den svampet.. 

Opskriften fandt jeg på nettet et sted, kan ikke lige huske hvor, men tror den har floreret lidt rundt på nettet hist og her.. 

Chokoladekage uden æg - 1 stor bradepande

  • 600 g mel
  • 600 g sukker
  • 6 spsk kakaopulver
  • 3 tsk natron
  • 3-4 tsk vaniljesukker
  • 1 1/2 dl olie eller becel
  • 1 L kærnemælk (jeg brugte 7 dl kærnemælk og 3 dl cremefraiche - det var lige hvad jeg havde)
Bland de våde ingredienser sammen. 
Sigt de tørre ingredienser og bland dem derefter sammen med de våde ingredienser. 
Da portionen er så stor, så brugte jeg min røremaskine til og bikse det sammen. Jeg gav det 5 min, hvor det blev rørt godt igennem. 

Jeg valgte og lave 12 muffins og en mellem bradepande ud af portionen. 

Kagerne blev bagt ved 190 grader og tiden var henholdsvis:
Muffins: 12-15 min
Mellem bradepande: 25-30 min

Pynt den herlige kage med et tykt lag hvid glasur og dit ynglingspynt. 
Men kagen er nu så lækker i sig selv, at man ikke behøver glasur, men synes nu det høre sig til en klassisk chokoladekage :) 

søndag den 5. august 2012

Hjemmelavet jordbær sirup

Endelig kommer opskriften på den meget omtalte jordbærsirup, som jeg flittigt bruger.. 
Det smager af sommer, er lækkert til morgenmad, dessert, dressing, is, flødeboller (hvilket jeg skal have testet snarest). 


Jeg brugte 1 kg friske jordbær og jeg fik 1 stor flaske + 1 1/2 dl sirup ud af portionen :) 


Du skal bruge: 



  • 1 kg friske/frosne jordbær, nippet og skyllet.
  • Saft af 1 1/2 citron
  • 235 g sukker pr 1/2 L saft ( Jeg fik 8 dl saft, så jeg brugte ca 380-400 g sukker)
Kom alle jordbærene op i en blender og blend til der er den fineste puré. 
Hav et gammel viskestykke klar + en skål. Nu kommer det hårde arbejde :) 

Jordbær puréen skal presses igennem viskestykket, så du kun har saften tilbage.
Dette gøres nemt ved og komme en lille portion jordbær puré i viskestykket, hvorefter du så vrider det. Så løber saften stille ud af viskestykket. 

Mål derefter saften op og kom det i en gryde. Jeg fik som sagt 8 dl jordbærsaft.
Kom sukkeret ved og varm massen stille op. Det skal ikke koge, men sukkeret skal blot smelte/optages af jordbærsaften. Når alt sukkeret er smeltet væk, så tilføjes citronsaften, som er blevet sigtet for kerner + kød. 

Lad siruppen køle lidt af, inden det bliver hældt på flaske, som er blevet skoldet og skyllet i Etamon.

Opbevar siruppen køligt, det behøves ikke nødvendigvis være i køleskab, men helst ikke over 10 grader.
Siruppen kan holde sig i ca 6 mdr, men jeg tror bestemt ikke, at min sirup overlever så lang tid herhjemme :) 





Siruppen er fantastisk til græsk yoghurt m. musli og friske sommerbær :) 


Der er allerede svundet godt af den flotte røde sirup :) 





Opskrift indeks - nu helt up to date! :) Og smukke-hunden.


Opskrift indeks oppe i fanen er nu helt up to date..
Har siddet de sidste lange stykke tid og ordnet det, istedet for og tage ned i byen og bruge penge - fornuftigt ikke? :)
Senere i dag må I hellere få opskriften på jordbær sirup, da jeg bruger denne flittigt! :)
Og så i morgen kommer der billeder fra endnu en brunch jeg var vært for :)

De af jer, som følger mig på instagram, har set lidt billeder derfra.
Jeg hedder Annforfann og jeg opdaterer jævnligt :)

Men nu får I lige et par billeder af smukke-hunden, som jeg besøgte igår. og jeg kan afsløre, at jeg ville have haft mere end 800 g skovhindbær, hvis han ikke var med. Har aldrig set en hund, som er så pjattet med hindbær, som han er - det er altså lidt sjovt :)



"Sagde du hindbær?"


"Må jeg ikke nok få en?? Gi mig så"


"Åh kom nuuuu - pleaseeeee"




God søndag, læsere... 

Sunday's breakfast filled with berries


Skal i den grad nydes, for snart er der 7 dagvagter i træk, men så er der også ferie for mit vedkommende :) 

Jeg håber, at I hænger ved derude, for jeg er ikke den mest stabile blogger lige for tiden. Opskrifterne hober sig op, mens jeg fræser afsted med 100 km/t.. Men de skal nok komme ;) 
Lige nu nyder jeg søndagen med en lækker morgenmad, som består af græsk yoghurt, min mors hjemmelavet musli, hjemmelavet jordbærsirup (som I skal have opskriften på snart - promise!), friske bær og en Latté. Tv'et står tændt med et afsnit af Grey's hvide verden, mens jeg skal beslutte for, hvad dagen skal bringe :) 






Friske bær - så bliver det ikke meget bedre! :) I næste uge vil jeg gå på blåbær jagt i lokale skove med min mor. Og ligeså var min mor og jeg på jagt efter skovhindbær igår :) Så hyggeligt..