mandag den 30. juli 2012

Dansk sommermad når det er bedst



Den anden dag hvor solen skinnede på sit højeste, slog jeg et smut hjem til mine forældre. De har den mest fantastiske hængekøje, som råbte mig navn :)
Så et par timer i den i skinnende sol, var godt både for min søvn og for min hvide kulør - det er ikke meget sol man får af og arbejde så meget ;) 

Endnu mere WIN var da min mor ringte og spurgte, om de skulle købe en rødspætte til mig, så jeg kunne spise med.. Jamen det siger man da ikke nej tak til :)


Hel stegt rødspætte med nye danske kartofler, persillesovs og mormorsalat - YUM! :)



Afslapning i 28 graders varme - det kan bruges! :) 



søndag den 29. juli 2012

Dagens bagning - cookies med hvid chokolade & macadamia nødder



Synes ikke I skulle snydes for og se, hvad jeg har fået kreeret på min fridag.. :)
Mine kollegaer skal forkæles i morgen - der er bagt en svampet chokolade kage til dem og en af de kommende dage, skal de nok også have sådan en cookie her :)

Opskrift på både chokoladekage (uden æg) og cookies kommer snart.. Jeg har jo så mange opskrifter gemt til jer, så må nok hellere til og lave planlagte indlæg, så I kan få en opskrift, mens jeg er på arbejde :) Ellers så kommer jeg da vist helt bagefter - dejligt at jeg har fået tid til og kokkere igen :) 


Hvad aftensmaden stod på kan I se på Instagram - jeg hedder Annforfann :)
Rigtig god aften til jer :) 

Blondies med rabarber og marcipan


En feminin og smagfuld sommerkage, som kom på Brunch bordet. Opskriften fandt jeg hos Cute Carbs, men jeg ændrede lidt i den, så I får opskriften som jeg lavede den :) 


Blondies med rabarber og marcipan




  • 180 g smør
  • 180 g hvid chokolade
  • 180 g lys rørsukker
  • 3 æg
  • Korn fra en halv vaniljestang
  • 120 g mel
  • en knivspids salt
  • 100 g rabarber
  • 100 g revet marcipan


Smelt smørret i en gryde. Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i microovnen.
Pisk æg, sukker, vaniljekorn, salt og mel sammen til en let masse, det tager ca 5 minutter.
Kom herefter det revne marcipan i, pisk i ca 3-5 min. 

Hæld det smeltet smør i dejen og pisk det ind i dejen. 
Hæld derefter den hvide chokolade i dejen. Pisk. 
Vend til sidst rabarberstykkerne i dejen. Rabarberne skal være skåret i mundrette bidder. 

Bag den kagen ved ca 175-190 grader i ca 30 min.
Køl kagen helt af og drys den med flormelis inden servering.











En lækker kage med små strejf af farven pink :)
Næste gang vil jeg tilføje hakket hvid chokolade også :) 

lørdag den 28. juli 2012

Bagt æg med spinat og parmaskinke

I søndags til den store søndags brunch lavede jeg bagte æg med spinat og parmaskinke. Og de var et HIT! :) 

De er nemme og lave, tager ingen tid og så er det en anderledes form for æg, som kan være et frisk pust til den ellers klassiske scramble egg :)


Bagt æg med spinat og parmaskinke: 1 pers.

  • En ramakin
  • 1 skrive parmaskinke
  • 1 æg
  • 2 små frosne kugler spinat, tøet.
  • Parmesan
  • Salt, evt peber.


Pres al saften ud af spinaten. Dette gøres nemt gennem en sigte, hvor du presser spinaten med en gaffel/ske.
Tænd ovnen på 150 grader.
Kom parmaskinke rundt om ramakinens sider, det kan godt drille lidt, men bare sådan at det følger siderne.
Kom den pressede spinat i bunden og drys med lidt salt.
Slå ægget ud over spinaten, drys med parmesan ost og evt lidt peber.
Bag det i ovnen i ca 8 min, hvis blommen skal være flydende. Ellers så giv dem ca 10 min :)






 Den yderste her er kun med hviderne, der har jeg brugt 2 hvider i stedet for 1 helt æg.



YUM! :) 

Æggene bragte glæde over bordet og på lørdag, skal jeg være vært for endnu en brunch, og det er helt sikkert, at de her æg kommer på bordet igen! :) 


Stygge's pasta med tigerrejer



Igår efter arbejde mødtes jeg med 3 piger fra studiet nede på Aalborgs Havnefront til et par øl og hygge. Vejret viste sig stadig fra sin bedste side, da jeg kunne joine dem ved halv fem tiden, og kunne lige nå og få de sidste varme solstråler med mig. 
Da vi blev sultne gik vi ned mod Café Stygge Krumpen, som aldrig slår fejl. Jeg har aldrig fået pasta dernede fra, jeg vælger altid en af deres salater, men igår valgte vi alle 4 pasta.. Og denne her med tigerrejer er altså bare lækker! :) 

I denne weekend har jeg endnu engang fri-weekend, hvilket jeg bestemt ikke klager over! :)
Jeg har indtil videre fået sovet meget længe, dejligt endelig og kunne falde lidt ned og få sovet. Jeg har nemlig døjet med og sove længe, især i eksamenstiden, hvor 5 timer var meget søvn. Så skønt endelig og få 8 timers søvn ;) 

Senere har jeg lovet og være chauffør for mine forældre, de skal til sølvbryllupsfest hvor de bliver 131 gæster! Dét er vildt! Så jeg nupper chancen for at være sammen med denne charmør :) 




God lørdag folkens :)

fredag den 27. juli 2012

Søndagens brunch menu



I søndags fik jeg 2 skønne piger fra gymnasiet forbi til en lækker brunch (hvis jeg selv skal sige det) inden Grøn koncert startede.
Lad mig bare sige at der manglede IKKE mad, tværtimod, men det er jo lidt svært og begrænse sig, når man har så mange ideer :) 
Der er lidt som ikke blev fotograferet, så I får lige hele menuen listet op :)
Og bagefter skal jeg advare om mange billeder ;) 


Brunch menu: 

  • Bagt æg med parmaskinke og spinat
  • Græsk yoghurt med hjemmelavet musli, skov-hindbær og jordbær sirup
  • Amerikanske pandekager
  • Jordbær smoothie
  • Hjemmelavet skinkesalat
  • Valnødde brød 
  • Blondie med hvidchokolade, rabarber og marcipan
  • Forskelligt spansk pålæg
  • Brie ost
  • Gouda
  • Lemon/ingefær marmelade
  • Nye gulerødder
  • Små radisser
  • Grøn salat
  • Kirsebær
  • Jordbær
  • Blåbær
  • Hjemmelavet hyldeblomst saft
  • Nutella
  • OG OG OG
  • Champagne ;) 





De søde piger havde endda en lille værtinde gave med - amen :) 











torsdag den 26. juli 2012

Fantastisk sandwich med brie








Der er gået arbejde og sommer i den hos mig. Der er fart over feltet og det er lige knap, at jeg kan følge med..
Men ind i mellem har jeg tid til lidt kvalitetstid med nogle dejlige veninder. Den anden dag var det Helene, jeg havde glæden af og komme på café med. Vi tog på Penny Lane, som altid er en favorit. De laver det bedste brød, spændende sandwich's og de fineste kager :) Og så laver de bare en god kaffe :) 

Min sandwich stod på Brie, syltede rødløg, marineret pærer og oliventapenade - det smagte fantastisk! :)


De sidste par dage har den stået på Grøn koncert, café hygge, havnefrontshygge og arbejde :)

Jeg beklager over den langsomme bloggen, men I er ikke glemt, men ofte efter arbejde, så tager jeg hjem til mine forældre, for at nyde solen i deres have og i deres hængekøje :) 











torsdag den 19. juli 2012

Ugle cupcakes


Eksamen skulle fejres da hele gruppen havde været oppe - og det bliver bedst gjort med kage :)
Udover kage så havde de andre piger medbragt Asti og jordbær - der manglede ikke noget :) 


Jeg har modtaget en pakke fra Amo, da jeg har vundet en konkurrence på facebook med denne kage. I pakken var der deres nye melsorter og pakker med chokolade cupcakes + fødselsdagsboller. Så det blev den nemme løsning dagen inden eksamen, så jeg biksede pakken med chokolade cupcakes sammen.

De blev pyntet med oreos og M&M's, og så har man de her søde små ugle cupcakes.
Nem måde og få små, søde cupcakes, som vil helt sikkert være en favorit blandt børnene :) 






Og måske afspejlede uglerne også gruppens karakterer ;) hihi.. 

onsdag den 18. juli 2012

Macarons with coffee and cream




For lang tid siden gav jeg jer dette sneak peak på de her macarons, men så kom eksamen, en lille blogpause, men nu er jeg klar med en opskrift til jer :) 
Jeg har "knækket" min macaron kode, og nu får jeg bare de fineste macarons med en flot fod og en blank overflade. Jeg har altid brugt købt mandelmel, som jeg fandt super billigt i Tyskland sidst jeg var der, men det er ved og være brugt op, så nu må jeg heller få lavet en portion selv.. 

Opskriften har jeg fra bogen Franske Macarons - 30 lækre og spændende opskrifter. 
Rigtig god bog til og åbne op for Macaron-eventyret, men en bog, som jeg ved, jeg bliver nødt til og have fat i. Det er Pierre Hermé's "Macaron", hold da op en bog! :) 

Men nu til opskriften :) 

Macarons med kaffe og "fløde" - ca. 16 samlede macarons


  • 75 g mandelmel
  • 1 tsk instant kaffepulver, fintmalet
  • 115 g flormelis
  • 2 store æggehvider
  • 50 g sukker
  • kandis til pynt


Fyld:

  • 55 g flødeost
  • 25 g usaltet smør
  • 2 tsk stærk kaffe, afkølet
  • 115 g flormelis



Kom mandelmel, kaffepulver og flormelis i en blender og blend i ca 15 sek. Sigt blandingen ned i en skål, dette tager lidt tid, men er meget vigtigt. Læg bagepapir på 2 bageplader. 
Kom æggehviderne i en stor skål og pisk, til du kan danne bløde toppe. Pisk sukkeret i, lidt ad gangen, så du får en fast, blank marengsmasse. 
Fold mandelblandingen i marengsmassen med en spatel, en tredjedel ad gangen. Når al tørblandingen er grundigt foldet i, fortsætter du med at folde og skære i massen, til du får en blank dej med en tyk, "lang" konsistent.
Hæld dejen i en sprøjtepose med en almindelig tyl på 1 cm. Tryk 32 små cirkler ud på bagepladerne. Bank pladerne ned i bordet, for at fjerne evt. luftbobler. Drys lidt kandis på toppen af macarons'ne. Lad pladerne hvile i 30-40 min ved stuetemperatur. Forvarm ovnen til 150-160 grader. 
Bag macaron-bundene i den forvarmede ovn i 10-15 min. Stil dem til afkøling i 10 min. Tag forsigtigt bundene op fra bagepapiret og lad dem afkøle helt på en bagerist. 

Til fyldet kommer du alle ingredienserne i en skål og pisker dem sammen med en elpisker, til blandingen er jævn. Lav dine macarons ved at komme fyldet imellem to bunde som i en sandwich.


















Jeg kunne virkelig godt spise sådan en lille basse nu :) 

tirsdag den 17. juli 2012

Amerikanske pandekager med et choko-tvist


Sommeren vil ikke rigtig bryde frem, så man må gøre hvad man kan, for at hjælpe sommeren lidt på vej.. De her pandekager gør i hvert fald sit til det :) 

De er hurtige og lave, kræver ikke mange ingredienser og smager super godt. Jeg spiste dem med jordbær, ahornsirup og lidt mandler til. Men her er det kun fantasien som sætter grænsen.. Næste gang vil jeg i hvert fald spise dem med blåbær :)

Opskiften passer til ca 8 pandekager.. 

Amerikanske pandekager med kakao

1 æg
1 dl mælk/kærnemælk/A-38
ca 1 dl mel (evt lidt mere, føl dig frem i dejen. Dejen skal være lidt tyk i det)
1 spsk kakaopulver
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillepulver

Lidt olie/kokosolie til stegning.

Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
Varm en pande med lidt olie/kokosolie på, og kom ca. 2 spsk dej til hver pandekage.
Steg dem over middel/svag varme. Når der kommer små bobler på toppen af pandekagen, så er den klar til og blive vendt. De skal have ca 1 1/2 - 2 min på hver side. 
Server dem varme med dit yndlingstopping og en god kop kaffe/the :) 








Nu vil jeg vende tilbage til lidt mere rengøring. Igår blev til en dase-dag, hvor jeg fik set lidt yndlingsserie, lavet jordbær-sirup (opskrift kommer snart), sorteret lidt i køkkenet og handlet lidt.
Senere i dag står den på aftenvagt på sygehuset, ligesom resten af hverdagene i denne uge. Men i weekenden står den på brunch med bobler på søndag med 2 kære veninder, hvorefter vi tager afsted til Grøn koncert - det bliver en god dag! :) 


mandag den 16. juli 2012

Pasta med asparges, ærter og bacon



For lang tid siden lavede jeg denne skønne pasta ret. Den minder lidt om min pasta carbonara, men der er en lidt anden sovs heri og så er der lækre asparges..
Lavede den for en 3 uger siden, da der stadig var skønne danske asparges. Nu er der kun udenlandske asparges tilbage, og selvom jeg helst vil købe dansk, så kunne jeg sagtens lokkes til at købe udenlandske asparges for og lave denne her ret igen :)

Retten er meget simpel og lave, og endnu bedre, så tager den kun 10-15 min og lave - WIN! :)

Pasta med asparges, ærter og bacon 1-2 pers.

1 håndfuld frisk pasta
6-7 asparges
1 håndfuldærter
50-100 g bacon i tern
1 1/2 dl mælk
1 tsk maizena + vand til jævning
Salt & peber
Frisk parmesan

Kog den friske pasta efter anvisning på pakken.
Rens de friske asparges, hvorefter de knækkes i bunden, og skæres i mundrette bidder.
Steg baconen og dræn dem på et stykke køkkenrulle bagefter.
Kom mælk, ærter, asparges og salt + peber op og koge. Kom den kogte pasta + bacon i. Jævn sovsen til den har den rette konsistens efter din mening. Krydre hvis der mangler.

Server pastaen med frisk parmesan til og evt. et godt stykke brød og en grøn salat til :) 










I dag har jeg en fridag, som bliver nydt på fulde drag :)
Har fået sovet ud og startet dagen under et tæppe med ynglingsserien Grey's Anatomy, mens regnen og vinden har rusket udenfor.
Men hele dagen kan ikke gå med og dase den under et tæppe, så må heller også få gjort lidt rent i dag. Har planer om at min ovn skal have en ordenlig omgang, ikke det mest ophindsende arbejde, men det er jo skønt og bage i en nypoleret ovn :) 

torsdag den 12. juli 2012

Insta, Insta, Insta...


Fik fyldt min fletkurv op med lækre sager fra gården og lidt til mit tomme køleskab.
I kurven er der bla nye kartofler, nye gulerødder, jordbør, markblomster, roser, mælk, wrap med laks og rejer, chili con carne og hjemmelavet müsli.. Efter 8 dage med huspasning for en kollega, så var mit køleskab meget tomt. Så jeg var meget lykkelig, da jeg kunne få den her kurv med hjem :)



I dag blev regnvejret fejret med skønne Anne på Penny Lane med en skøn spelt/valnød bolle og en chocotino (staves?).

Fandt denne kæmpe basilikum til kun 7 kr! Jep, 7 kr i Aldi, det er virkelig et kup! :) 

Smukke markblomster plukket med den aller skønneste mor. Dejligt at komme hjem og tage en tur ud i deres skov. Man kommer virkelig til og sætte pris på den mulighed, når man har asfalt som "have" :) 





Og lige nu står den her gryde og simre på mit komfur. Købte nogle rabarber for snart 2 uger siden på torvet, men fik ikke lavet kompot af dem inden jeg skulle passe hus. Heldigvis så de forholdsvis pæne ud, det var kun det nederste af stængerne, som var blevet lidt grimme og fesen. 




Nu vil jeg nyde en portion Chili con carne, hvorefter resten af fridagen skal nydes med enten et episode af den nye sæson med Greys hvide verden eller en god bog..
Håber I har fået hygget jer i regnen - hold nu op der kommer meget vand! Og sikke som det har buldret :/ 

I'm slowly back..



Så er jeg tilbage til bloggen igen :)
Stilheden har haft to grunde. Den ene er at jeg har været hus-passer i 8 dage, hvor internettet tit drillede mig lidt og den anden grund er, at jeg trængte til lidt fri herfra, især med opstartet sommerferie job. Så vil jeg heller vente med og blogge til jeg havde lyst - og det har jeg nu! :) Med masser af energi, opskrifter og nye idéer, som skal kokkeres :)

Lige efter eksamen var jeg jo hundepasser for den skønne Taita - charmør, men en bestemt herre!
Grunden til jeg skulle være hundepasser var, at mine forældre fik huset fyldt med gæster og fik klipset et par billeder af maden. Desserten fik jeg ikke billeder af. Der var blevet mørkt og jeg var så mæt, at jeg ikke rigtig kunne spise noget af den. 





 Forretten var søde, friske rejer, asparges, salat, dressing og brød :)


Hovedretten var rådyr med gulerødder, porrer og fennikel. Dertil var der også nye kartofler og en lækker sovs med kantareller. 


Og til og friske det lidt op, så var der en tomatsalat med masser af krydderurter, mozzarella og olivenolie :)




I dag har jeg haft en studieveninde forbi her til formiddag - et hyggeligt besøg, hvor jeg blev den glade ejer af endnu en sæson af Grey's hvide verden :D 

Og senere i dag skal jeg mødes på café med en anden studieveninde, som er kommet tilbage fra ferie.. Glæder mig til og høre om hendes tur, men jeg glæder mig næppe til og se hendes pæne kulør! :P hehe .. 


Men I kan godt være forberedt på, at jeg venter tilbage nu med guldkorn i ærmet til jer :) 


Ha en rigtig god dag! :)