Chicken Korma..

Der var krydderier i luften den anden aften, hvor jeg lavede min første Curry. Jeg fandt opskriften hos Jamie Oliver - alle kan lære at lave mad. Jeg elsker Jamie's opskrifter! :)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, da jeg halverede portionen.

Korma pasta:

1 fed hvidløg

3 cm frisk ingefær

¼ tsk cayennepeber

1 tsk garam masala

Salt og peber

2 spsk jordnøddeolie

2 tsk tomat puré

1 frisk grøn chili

1 ½ spsk kokosmel

1 spsk malede mandler

1 lille bundt frisk koriander

1 tsk spidskommen

½ tsk stødt koriander

Det hele blandes i en minihakker og blendes til det bliver en jævn pasta. Det kan være nødvendigt at putte lidt vand i, for at den bliver mere medgørlig.

Chicken Korma

4 pers:

500 g kyllingbryst

1 løg

3 cm frisk ingefær

1 dåse(230g) kikærter

Olie til stegning

1 klat smør

1 bundt frisk koriander

1 port. Korma-pasta

200 ml kokosmælk

1 håndfuld grovhakkede mandler

2 spsk kokosmel

Salt og peber

Olie og smør smeltes i en stor, tykbundet gryde hvor løg, ingefær, koriander steges i ca 5-10 min. Derefter tilføjes kyllingbrysterne, der er skåret i tern, samt korma-pasta, kokosmælk, mandlerne, kiksærter, kokosmel og 2 dl vand. Bring retten i kog og lad det simre under låg i ca 30 min. Kig ofte til det, så det ikke sætter sig til bunde eller koger ud.

Basmati ris m. citron, ingefær og gurkemeje.

Basmatiris

1 usprøjtet citron

2 ½ cm frisk ingefær

1 klat smør

Olivenolie

1 stor tsk gurkemeje

Salt og peber

Kog basmati risene efter anvisning på posen.

Riv citronen, skræl ingefæren og riv den fint. Smelt olivenolie og smør i en tyk bundet gryde, når smøret bobler tilføjes citron skal, ingefær og gurkemeje. Pres citronsaften ud over krydderiblandingen og krydre med salt og peber. Ved de kogte ris i blandingen og server. 

Korma pastaen.

Klar til simring :)

Krydderiblandingen til risene.

Server chicken korma m. creme fraiche, mango chutney, mandler og frisk koriander.

Min tallerken - mmmh det var godt! :)